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沃爾沃這個北歐豪華品牌，在主流豪華汽車市場一直是比較個性的存在。憑借其北歐的簡約設計風格、小清新的氛圍和精致的做工，也俘獲了不少忠實的消費者。在沃爾沃的旗艦SUV?XC90剛剛進行完年度改款后，它的旗艦轎車S90/V90系列也在今日發布了改款車型，改變雖然不多，卻處處體現了其小清新的感覺。
這次年度改款覆蓋了沃爾沃S90、V90和V90?CC全部車系，改進的部分包括了更精致的外觀、全新升級的音響系統和全面電氣化的動力總成，可以說在細節上提升了這個系列的精致感。
首先外型部分，設計師重新設計了前后保險杠造型，包括新的霧燈設計，以及新樣式的前擾流器。在V90和V90?CC上，全新樣式的維京之斧尾悔腔燈加入了動態效果和流水式轉向燈。并且提供了一系列新的車身顏色和全新樣式的輪轂造型，豐富了個性化配置的選擇。
內飾部分，全面升級了BowersWilkins音響系統，要知道沃爾沃的這套音響系統在豪華品牌陣營中一直保持著非常高的水準。這次升級包括了新的放大器、主動降噪功能和模擬車主喜愛的音樂風格等新的功能。
另一個功能可能對國內消費者來說并不算升級，就是沃爾沃那套先進的，帶有PM2.5顆粒過濾器的空氣凈化裝置。它最初是沃爾沃專為中國市場開發的，而這次改款后將在全球市場配備。駕駛員可以通過中控屏幕監控車內空氣質量，如果檢測到污染超標，系統可以在幾分鐘之內清潔幾乎所有的微小顆粒使車內保持空氣清新。
得益于沃爾沃的SPA架構，新的音響系統和空氣凈化裝置在所有的90和60系列車型中都可以配備，并且所有車型后排都增加了雙USB-C接口取代了12V電源插座。同時最先應用在XC40上的智能手機無線充電功能也在90和60系列車型上配置。
還有一處小清新的體現，那就是在去年XC90上面首次推出的獨家定制羊毛混紡座椅，現在也可以在所有90和60車型上提供，同時還增加了頂級裝飾級別的無真沒啟皮環保內飾選項。
動力部分，此次新款90系列全面升級了帶48V輕混系統的動力總成。這套混動系統在19年率先在XC90和XC60上使用，未來也將在60喝XC40車型上搭載。這套系統通過制動系統與能量回收系統相互作用，在實際駕駛中節省15%的油耗和排放。在加上插電式混動系統和純電動車型，沃爾沃家族的產品系列全面進入了電氣化時代。
評中評說：
沃爾沃這個小清新品牌，無論是外型設計還是內飾風格，在豪華品牌中都屬于自成一派的打法，再加上主打的安全性能，可以說吸引了許多忠實的消費碧察衫者。不過沃爾沃的車型總是定價過高，而終端的大幅優惠很大的影響了這個品牌的形象。所以沃爾沃既然能把自己的產品格調拿捏的如此精準，希望也能在產品定位上再精準的把握好。相信其未來還是充滿潛力的。（汽車評中評/鄭誠）
本文來源于汽車之家車家號作者，不代表汽車之家的觀點立場。
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（作答時間：2023年09月02日，如遇業務變戚雀猛化請以實際高橋為準。）
[img]看葡萄酒專賣店，最關鍵的是有幾點要認識清楚：
1、自己對葡萄酒知識是不是非常熟悉和了解，否則客人到了你店里，問你一些葡萄酒的常識，你自己都是一知半解的，怎么讓人家信任你？
2、除了書面的知識，還必須具備品酒的能力，供應商一瓶樣酒拿過來，你喝一口，就能知道這瓶酒大概多少錢賣比較合適，至少要有這樣的功力，才能把握好產品。否則人家拿一瓶只能在市場上賣100元的酒，他把零售價標到298元，然后5折給你，你看著是利潤蠻大，但是賣不掉，呵呵？
3、最好前期投入不要太大，除非你很有錢。
4、最好能讓供應商保證你全部退酒，否則到時候賣不掉的話，難道你把店里的酒全部喝了？
5、當然還有一定的利潤空蘆早間，在批發價和零售價之間，這個需要根據不同的情況來認真測算，如果進口商只能按零售價的7折給你供貨，你也會很難做，因為你需要支付租金、人員工資、前期裝修、貨架等一系列的費用，利潤空間太小的話，贏利不足以支付費用，那就是虧損了。
6、你需要具備一定的專賣店管理能力，比如店鋪如何選址最合理，店鋪的日常運營管理橋薯如何進行？店長店員如何管理？等等，這些知識你要有基本的概念，否則店開起來后，里面亂七八糟的，也不知道賣了多少，也不知道哪些酒好賣哪些酒要及時補貨，肯定是不行的。當然去弄臺POS機來，可以解決一部分的問題，但是也需要對店員進行專門的培訓。
7、除了專賣店的管理之外，你還需要一定的社會關系和資源。因為在專賣店的銷售畢竟不會太高，特別是在一些中等城市，消費者還沒有長期消費高價葡萄酒的習慣，這時候，如果你有比較好的社會關系和資源，做幾單團購，或者單位的pos機酒之類，那么至少可以保證你的店在較長時間內是不會虧損的。
8、最關鍵的部分要留到最后講，就是你必須具備較強的營銷能力，不只是在專賣店賣酒，你也可能給當地的星級賓館、高級餐廳供酒，如果你有相當強的實力，也可以去做做夜場之類。當然還有VIP客戶的管理之類，你也需要有很好的規劃。
9、最后不可少的一點，你必須會在你的專敏嘩者賣店里做促銷。促銷是增加銷售業績的最佳方法，也是跟同類店競爭的無上法寶，但是促銷也是雙刃劍，弄得不好，殺敵一千，自傷八百，就沒意思了。
10、重申一下，開店決不是一件很簡單的事情，而是一個系統的工作，是有很多環節所組成的，只有把各個環節中存在的問題都解決好了，店才能賺錢。當然你也可以開店怡情，小資一把，品品紅酒，搖搖杯子，那是另外一回事情了。乾杯網上有很多關于葡萄酒的小知識，所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國外進口的，你可以多來了解了解
都說小pos機怡情，我不愛打牌，基本也不看別人打牌，先生有一個打牌圈旦并梁子，建了一個微信麻將牌友群，也將我拉進了群。
群里一共九個人，四隊夫妻加一個大哥，我很少去蔽逗群里冒泡，連他們發紅包都不搶，只是會偶爾潛水看看群里動態，另外幾個家屬也愛打牌，在群里也比較活躍。
因為討厭先生打牌，所以一直對愛打牌的人有一絲輕蔑，但今天下午我竟加入了pos機徒的行列，小pos機了一下午。
下午玩的是搖骰子也叫“搖寶”，壓單雙點，鄉下村子里每年都會玩這個，我每年過年也會看兩眼，可是一直沒搞懂，今年總算是搞清楚了，壓單后搖出來的是單就贏錢了，壓雙的就得輸錢，還有就是可以“買錢”，比方說你確信會出單，可以買壓“雙”的錢，搖出來的骰子如果是單就贏了，否則就要賠錢。
一群人就這樣反復搖骰子壓單雙，贏了高呼，輸了嘆息壓錯了地方，我是抱著好玩的心態參加的，輸贏不太在意，最后反而贏了幾百塊錢。
小pos機了一下午，沒有感覺到所謂的怡情，只是覺得我好象不是我，牌桌上的錢不象錢，而是象紙片一樣飛來飛去，一會到這個人手里，一會到那個人手里。
那些愛打牌的人，那一刻都處在興奮中，贏了想繼續贏更多，輸了想要扳本，根本沒有考慮把這個錢輸了模運的后果，而且他們都是一個態度，輸了就輸了，是運氣不好不怪別人，但自己至少過了一把牌癮，值！
也許這就是pos機徒的心態，只有擁有這種心態才能對打牌上癮，pos機徒追求的是博弈的過程，輸了下次接著打，覺得總有坂本的機會等著自己！
而我終究做不了pos機徒，我沒有贏錢的欲望，也不想承受輸錢后的情緒不佳。
淺談餐飲業營銷策略隨著人類社會的發展，現代餐飲業不僅需要在物質方面給消費者以滿足，還要在精神方面給消費者以美的享受。消費者對飲食這種物質和精神的需要主要表現在：一是對事物美的追求，即色、香、味、形、器、聲、名、養（營養）、凈（衛生）的追求；二是對事物質量的需求，即低、中、高檔和質價相符的食物；三是對服務態度的需求，需求提供富有人情味的個性化服務。
關鍵字：大眾化、 營銷、 策略、
21世紀人們將更注重找尋人活著的“滋味”，不愿成為只會勞動、賺錢而不知生活真諦的“機器人”。當前社會競爭日益激烈，人們在緊張工作之余，迫切需要在生活中找尋可平衡那過于疲勞的身心的休閑方法。可以預料，飲食之樂將越來越成為人們追逐的時尚。片面強調營養而忽視身心愉悅的飲食觀必將逐步淘汰，未來的人類飲食觀應當是科學的怡情休閑的美食觀。日本著名食文化專家石毛直道博士所鏈胡著的《飲食文明論》中，分專章論述了飲食的快樂化。他認為“飲食由以果腹為目的的階段逐漸向追求快樂的階段過渡，是日本餐桌不斷演變的事實”。
所謂飯店餐飲"大眾化經營"是指以飯店自身的硬件和軟件優勢為依托，以大眾化的原料、高超的廚藝、較低的價格向社會大眾提供較高質量標準的餐飲產品、良好的環境和相應服務，從而使飯店成為社會絕大部分消費者服務的經營方式。即飯店將廣大平民百姓作為其目標市場，以他們所能接受的價格為其提供餐飲品種和相應服務。這里所說的價格并不是指絕對價格無限制的低，而是指相對于其出品質量水平和服務標準來說，價格較低。
一、 大眾化經營的必然性與可行性
近年來飯店業餐飲提出的"大眾化經營"是適應飯店餐飲市場變化而做出的積極反應
（一）國內外環境因素的影響。
近年來由于外受亞洲金融風暴的影響導致旅pos機成本上升，亞洲各國pos機客大幅度減少；同時隨著國內反腐倡廉的力度加大和大中型國有企業改革，以公款消費為主的集團性消費下降。據京、滬、滇等市飯店業協會的統計資料，自1993年下半年以來，在中檔旅pos機飯店，海外賓客、內賓信喚喊中的公款消費大幅度萎縮，僅占餐飲收入的20%-30%，居民、pos機客的自費用餐占70%-80%。在較高層星級的飯店中也有類似的現象，原有的產品供給遠遠大于原有的市場需求，使飯店無法按原定的方針經營。星級飯店的管理者，必須轉變經營觀念，主動調整市場定位；通過產品更新、經營方式創新、靈活的經濟杠桿來pos機欲望，吸引和滿足國內消費者的合理要求。
（二）政策和觀念的轉變
隨著我國推行國民旅pos機計劃，國內旅pos機蓬勃發展，消費者意識在逐步成熟，尤其是新工時制和法定長假日的實行，使適合工薪階層消費的休閑市場和節假日市場更加活躍。中低檔大眾化消費的國內顧客將成為市場的主體，真正符合我國廣大民眾的消費形態將會成為主流。同時擴大內需已是pos機和國家的一項重要的戰略決策，也是今后我國社會，經濟發展的一個長遠立足點。重視飲食文化是我國國民的一貫傳統，因此平民化、大眾化的餐飲產品經營對拉動內需、pos機消費意義重大。餐飲是飯店的一大部門，也應大力拓展內需市場，響應我國促進經濟發展的重大變革。
傳統的中國宴席向來認為“菜是吃的不是看的”，而現代的中國宴席功能是“赴席不光是來品味，而是來愉悅，來開心，來敘舊，來湊熱鬧……甚至商務洽談”。于是，借鑒西方飲食文化，如何做得既好吃又好看且營養衛生，這也是我國現代餐飲業所追求的目標。
（三）行業競爭加劇。
目前國內餐飲市場競爭空前激烈，社會餐館如雨后春筍般的涌現，其規模龐大，價格實惠，菜肴特色突出，更貼近國民不同水平的消費需求。有的是平民化的美食城、火鍋城，有些卻向最高水平的食府發展，例如廣州的新荔枝灣酒店，南海漁村等，甚至提"超五星"。于是，鮮明的主題特色吸引了眾多消費者，分散了飯店餐飲的客源。而飯店餐飲要與社會餐館競爭雖有一些不能等同比較的制約滑野條件，但這并不意味著飯店就只能望洋興嘆，束手待斃。相反，只要觀念先行，充分發揮飯店優勢，以原有的高水平出品、餐廳環境和餐飲服務來服務于平民百姓。那么，奪回一部分市場，甚至擴大市場是完全可能的。
二、 大眾化經營的策略。
飯店餐飲大眾化經營最重要的一條是：餐飲部在盈利的前提下，處理好美食的高品位與低價位的關系。成本壓縮后保證利潤增加。具體表現為：實施批量原料采購和加工導致成本壓縮，價格隨之降低以增加競爭力，從而使客人增多，營業額增加，最終使得利潤增加。以致形成良性循環，薄利多銷，向規模要效益。
（一）適應大眾價位。
2002年中國國家統計局會同英國市場研究局、美國Telmar數據分析集團以及華南市場研究公司，對北京、廣州、上海、天津、成都、沈陽、濟南等地的五萬居民的消費形態進行了抽樣調查，其結果如下：
月收入在1000元以下的居民占24%；月收入在1000到1999元的占49%；月收入在2000到2500元的占33%；每月食品支出1000到1500元的占23%；每月食品支出在1600元以上的占17%（食品支出費用包括在家就餐，在食堂就餐，在餐館就餐和購買零食等）
這表明餐飲企業要把價格定得合理，既不可太高而讓一般顧客望而生畏，又不可太低而使酒店經營無利。因此掌握適當的價位是非常重要的。
為了壓縮成本，應加強以下各項成本控制：降低人工成本費用。在與社會餐館價格競爭中，飯店往往處于劣勢，但仍有許多可以努力之處：原料和輔料的成本對大多數飯店來說，尚有20%-30%的余地。關鍵看采購制度和用料制度的公開性、科學性和監督性。能源和水源有10%-20%的余地。對于勞動力成本，一是競聘上崗，實行滿負荷工作；二是用人政策放寬，允許招收部分外地和農村的低廉勞動力。節省了這諸多方面的成本，就能產生更多的純利潤，這筆數字是極為可觀的。當然，飯店在選擇可進入的目標市場時，客觀而科學地分析飯店自身特點和各細分市場的需求特點是十分重要的。一般來說，目標市場選在中檔為妥，不宜過低，中檔里還需要進一步細分定位。如上海金沙江大酒店、千鶴賓館的中檔婚宴占到餐館總數的"半壁江山"。五星級的新錦江大酒店推出有檔次、價格適中的"江浙家常菜"，均源于定位成功，吸引了很多消費者。
（二）崇尚口味的多樣化
經濟發展了，人們更注重在飲食中增加新的內容。了解異域和所處階層以外的食文化的愿望將與日俱增。人們不再滿足 “靠山吃山，靠水吃水”，希望了解外面的世界、異域的食尚。各國食文化必將打破地域界限，必將經過同化或異化來滿足這種需要。各種風味菜肴會與一館，南北小吃集于一樓，世界名食聚于一市一街，將成為餐飲業的新景觀。因此，挖掘、開發民族美pos機品使之推向世界，顯得十分重要。
蕭山：重金10萬征集民間菜。
在不少人眼里難登大雅之堂的民間菜，如今被浙江一家賓館以10萬元的高價征集。文化內涵豐富、顧客點重率高的菜譜將獲得5000元的獎勵。
由浙江開元旅業集團下屬的蕭賓館開展的這項活動，從1999年8月中旬開始以來不到2個月的時間，就已經征集到了200多個民間菜。
與山珍海味相比，所征集到的絕大部分民間菜取材普通，工序也不復雜，但口味獨特，頗受顧客喜歡。蕭山盛產蘿卜干，民間菜中以蘿卜干為佐料配制的近10個菜譜，幾乎每道菜都有一個故事。
當前，“一菜百式”或“一菜多式”的菜系兼容方式也應運而生，這是為適應消費者的眾口不一而逐步形成不可小視的發展趨勢。所謂一菜百式，就是要求廚師能將一道菜根據不同的區域、國家的消費者做出適應他們口味的菜肴。例如，菠蘿咕嚕肉，口味酸甜，是我國很流行的一道菜。然而在新加坡，口味卻是酸甜辣。配料一改在中國的特點，用紅、綠色的朝天椒為配料，用片糖提供甜味。在英國又不一樣了，大城市和小城市及有區別。大城市菠蘿咕嚕肉的配料為紅、綠青椒及菠蘿，口味酸度明顯大于甜度；小城市此菜的口味卻甜大于酸，配料與大城市一樣。但制成的汁與主配料分開，類似批量生產，出售時只要把汁與主配料混合在一起拌勻即可。在美國，此菜配料紅、綠青椒，洋蔥、西紅柿和菠蘿。口味以酸為主，甜為輔。
一菜百式的出現更進一步說明了“食無定味，適口者珍”的道理。以往我們只是“適己口者珍”。而今，為廚者，應以不斷的發展、變化，以“適他口者珍”為最高目標。廚者轉變為經營者，這一點更為重要。
綜上所述，中西合璧、中菜西做、中菜西吃、西菜中吃，各國食品大融合勢成必然。
（三）以優質的服務回報消費者。
有一次，秋濤廳來了20多個客人，包下“日式包廂”，隨身帶來了一只精致的大蛋糕。從客人言談和他們的興奮得表情中，服務員小王判斷出是來聚會過生日的，就在暗中關注這批客人。等他們中的壽星許過愿，吹滅蠟燭的一剎那，輕柔的背景音樂“祝你生日快樂”驟然響起，驚喜的主人和他的客人們，不約而同的高呼“哇”！幾乎同時用感激的目光注視著服務員，微笑著，點頭致謝，反使小王感到好感動。他想：就因為用心做了那么一點小事，竟然使她和那么多的客人達到心心相通的境界，真讓人深有感悟啊！更重要的是，那位“壽星”從此和他成了熟人，每次商務宴請或朋友聚會，總光顧餐廳，而且一進餐廳就直呼“小王呢？小王呢？”
還有一位當地的企業家，酒店開張初期就來消費，小王做了幾次服務，發現他有一個習慣，喝紅酒時要摻白水加冰塊。于是他就默默地記下了。每逢他坐下，小王總在一邊準備好涼白開水和冰塊，供他飲用。久而久之，小王的這一細微的靈活服務引起了他的關注，他來的更勤了，每次都先找到小王才找座位，他說自己已經習慣了小王那個的服務。這以后似乎形成了一種默契，這位顧客至今從未中斷過對這家餐廳的走動。
這說明，一個真正用心去服務的人，是可以擁有一些屬于自己的“回頭客 ”的。而吸引這一類客人回頭的最重要的因素，就是服務者對消費者細微的主動服務。
三、 常采用的大眾化經營的方式
（一） 建立大眾美食廣場，推動飲食文化潮流。
飯店餐飲可利用自身優雅的就餐環境和獨特的服務品牌，創建食街、大眾美食廣場，順應大眾消費這一必然趨勢，提供各地風味小吃來吸引顧客，帶動各大菜系名菜的銷售。
薄利多銷，增大客流量是大眾美食廣場刻意的追求。星級飯店里開設食街，供應上百種小吃小炒，一家三口花上百八十元就可瀟灑吃一回，明碼實價、價格適當，使一般工薪族都可接受。據報導，大連王子飯店中工薪消費占80%，回頭客占60%。廣東珠海銀都酒店的銀都食街，北京京倫飯店"四合軒"食街，也都在激烈的市場競爭中取得了良好的業績。這說明，大眾美食廣場具有規模大、品種豐富、價格實惠、服務快捷等特點，作為大眾化經營的一種形式，是符合當今市場需求的。而源于社會餐館的茶館、茶餐廳也是飯店餐飲大眾化經營值得借鑒的形式。
大雅之堂供應小吃小點，價格雖低，但對廚師、器皿、環境衛生、就餐氛圍、服務質量的要求不能降低，這正是到飯店來用餐的消費者所追求的，因而吸引了平民百姓進入飯店，進而促進高檔飲食經營。柳州飯店小吃廣場日營業收3萬多元，上海由大酒店食街日進2萬多元，均起到了引客入門，帶動中高檔零點、宴請的功效，大大增加了營業額，使餐飲成為酒店經營的龍頭。
（二） 重視家庭宴會市場，
在自費拓展餐飲經營項目消費需求中，各種婚宴、壽宴占了很大比例。例如上海千鶴賓館婚宴占餐飲收入的70%。
在婚宴經營中，各餐飲業都竭力發揮自己的特色和優勢：營造喜慶氛圍，拓展延伸項目，增加婚宴服務的含金量。例如依據菜品的特點將菜名編成吉祥話，并按照人生經歷的順序排列成菜單，服務員每上一道菜，就報上菜名，并講幾句吉祥話，賓主同樂，皆大歡喜。高星級飯店則充分利用飯店設施，提供一般餐飲企業難以提供的服務：例如提供豪華迎親轎車，并專門為婚宴鋪上只有在接待重要客人時才鋪的紅地毯；新人可以在酒店豪華套間過新婚之夜。
婚宴雖火爆，但經營起來并非一帆風順。顧客即要求高檔次又要求低價位，這是個很難解決的矛盾。要解決這個問題的最好辦法是按照價格標準，合理搭配。顧客要低價位，飯店就提供較低成本的菜肴。即采用大眾化原料，降低成本，但粗菜細做，輔之以優質服務，場面卻是很風光的。婚宴服務與一般服務不同，服務員要與婚宴主持人配合，安排好婚宴的每一道程序，使婚宴全過程即熱鬧、隆重，又要保持大堂寧靜氛圍，餐廳井然有序，走廊衛生間整潔。總之，大眾化經營過程中，平民百姓進入高檔次的飯店消費，員工要注意顧客行為的管理，同時做好其中預防pos機，盡量保護飯店的設施設備，維護飯店的檔次和氣氛。
（三）開設外賣，快餐業務。
隨著人們生活節奏的日益加快，近幾年來快餐業從傳統餐飲業中異軍突起，發展迅猛。來自國家內貿局的統計顯示，到2004年底，全國快餐業營業額近750億元，比上年增長20%以上。高于餐飲業增長幅度7個百分點。目前，我國快餐業不僅實力增強，網點擴大，營業額上升，而且在發展實踐中不斷創新出新的經營方式和發展方式，快餐的風味特色店、便餐點、飲品店、送餐、外賣、美食廣場等經營方式和成品、半成品、速凍等方便快餐食品都已大量出現并直接進入家庭、單位食堂、學校餐桌上，成為家庭于單位后勤服務社會化的重要途徑。
我國市場信息研究所調查表明，北京、上海、廣州這三個城市中高達60%的人在光顧快餐店。一般而言，平均每月吃兩次快餐的家庭，每次平均花費100元。由于家庭收入及吃快餐人數的增多，預計快餐市場每年的增長率平均為3%到2006年達到370億元。這個增長數同其他國家及中國的其他工業相比是可觀的。據美國商業部門提供的信息，中國快餐業的發展速度比其他國家都快。
可以預見，快餐將是21世紀最風光、最具生命力的飲食項目。從某種意義上講，誰占有了未來世界的快餐市場，誰就掌握了餐飲業的主動權。先聲奪人的美國快餐那種不可遏止地向全世界進軍的恢宏之勢，令我們堅定了快餐能征服未來世界的信念中國特色的快餐盒其他國家的方便食品將相繼登上世界飲食舞臺，一展風采。目前從整體上看，我國快餐講演者以流動人口為主與城市工薪階層、學生階層、城市居民一日三餐的方向發展。。
（四） 擴大經營規模，實行連鎖經營
實行餐飲企業規模經營，是迅速有效地提高市場占有率的有效途徑。既要規模經營又要保證質量，必須實行商品銷售（購進原料、銷售食品）廉價化，烹飪技藝專業化，操作程序規范化，對客服務標準化，pos機快速化，可加速pos機，提高效益。
餐飲連鎖經營不是快餐的專利，飯店餐飲大眾化經營也可采取連鎖經營方式。例如飯店可在城市的不同地區開辟連鎖經營的特色餐廳、美食城等，以統一的市場形象出現，方便仰慕這家飯店的顧客就近消費。對飯店餐飲來說，連鎖經營也是一種擴大市場，薄利多銷的大眾化經營方式。
星巴克一鳴驚人的啟示
美國電影《白鯨》中有一位酷嗜咖啡的大副名叫星巴克（Starbucks），他的大名如今已成為世界知名的跨國經營的咖啡連鎖企業的品牌，其總部設在美國西雅圖。星巴克自2000年5月登陸上海后，一年半中很快就開出了18家連鎖店，19元左右一杯的意式咖啡和10元左右一份的點心征服了上海的白領，忠實客戶的隊伍正在日益擴大中，白領認同了這里的氛圍、情調、體驗和時尚。在這里，客人和咖啡師之間、客人和客人之間的真誠互動令人神往。在這都市鬧中取靜的幽雅環境中，有精選的輕音樂、有輕松閑適的聊天欲望，一種以顧客體驗為核心的咖啡文化取得了極大的成功。
再以日本的情況來看，自1996年開設第一家星巴克以后一直大受歡迎，2000年的銷售額為2.42億美元，比1999年增長一倍，利潤達1170萬美元，其品牌在日本已家喻戶曉，至2001年10月已開出300家，計劃3年中再開180家。2000年，星巴克總公司的營業收入已達到22億美元。
這種包含輕松、時尚的文化、以人為本的思想、崇尚創新的追求，強調滿足人的心理需求，提供人性化的環境和服務，把物質享受和精神享受結合了起來，這些都體現了后現代主義的精髓。
近年來，大眾消費成為餐飲市場的主流，面對這一市場變化，飯店餐飲業其經營方式，實行大眾化經營，以滿足其生存和盈利的需要。大眾化餐飲市場富有生命力，前景廣闊，給我國餐飲業帶來了發展的新機遇。飯店餐飲企業要在市場中具有競爭力，就必須探索大眾化經營的新方法，滿足市場需要，從而推動自身的發展。
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